Información
Vitaminas |
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| Vitamina | ¿Donde se encuentra? | Beneficios | ¿Que ocurre si hay deficiencias? |
| Vitamina A | Hígado, mantequilla, yema de huevo, leche, queso, algunos pescados, zanahoria, mango, patata, espinacas, brócoli, repollo, hinojo y otras verduras de hoja oscura. | Aumenta la resistencia a infecciones, crecimiento, fertilidad, desarrollo de huesos y dientes, mejora la vista. | Trastornos de la vista, trastornos del sistema inmunitario, trastornos de fertilidad, deformación de huesos y dientes. |
| Vitamina D | Pescado graso, hígado yema de huevo. | Regula el metabolismo del calcio y el fosfato, fortalece los huesos y los dientes.. | Raquitismo en bebés y niños, trastornos óseos en adultos. |
| Vitamina E | Aceite de semilla de trigo, otros aceites de semillas, vegetales verdes, legumbres | Antioxidante, previene la oxidación de la vitamina A. | Degeneración de nervios. |
| Vitamina K | Hortalizas verdes, algas, espinacas, brócoli, coles de Bruselas, repollo, lechuga, hígado de pollo y vaca | Desarrollo de huesos y dientes, coagulación de la sangre. | Sangrado y trastornos del hígado. |
| Vitamina B1 | Granos y productos a base de granos, patata, legumbres | Metabolismo de los carbohidratos y desarrollo del sistema nervioso. | Enfermedades cardíacas y vasculares, trastornos nerviosos, enfermedad de beriberi |
| Vitamina B2 | Levadura, leche, huevo, pescado, guisantes, judías, repollo, harina de salvado | Producción de energía, sistema ocular, síntesis hormonal. | Inflamación de la boca, mejillas y nariz, lesiones en la piel, cataratas |
| Vitamina B3 | Levadura, hígado, corazón, riñón, productos cárnicos. | Producción de energía, síntesis de nuevas moléculas. | Pelagra, enfermedades de la piel, diarrea, demencia. |
| Vitamina B5 | Hígado, riñón, yema de huevo, tejido muscular, pescado, leche, levadura, champiñones, arroz, salvado de trigo, vegetales de hoja verde, legumbres | Crecimiento del cabello, curación de heridas. | Trastornos del cabello y las uñas, problemas gastrointestinales, trastornos de fertilidad, pérdida de peso, enfermedades del sistema inmunitario. |
| Vitamina B6 | Trastornos del cabello y las uñas, problemas gastrointestinales, trastornos de fertilidad, pérdida de peso, enfermedades del sistema inmunitario. | Beneficios para el sistema nervioso e inmune. | Pellagra, inflamación de la mucosa oral, insomnio, calambres en los bebés, anemia. |
| Vitamina B9 | Espinacas, brócoli, repollo, lechuga, cítricos, granos, soja, hígado, huevo. | Acelerando el acoplamiento de ADN y la división celular, por lo tanto, el crecimiento | Anemia, enfermedades gastrointestinales, enfermedades del sistema inmunitario, retraso del crecimiento, enfermedades cardíacas y vasculares, Alzheimer |
| Vitamina B12 | Carne, pescado, huevo, leche, queso | Síntesis de ácidos nucleicos. | Anemia fatal, trastornos de los huesos, enfermedades neurológicas, hormigueo en manos y pies, retraso de reflejos, alucinaciones. |
| Vitamina H | Hígado, carne, frutas. | Gluconeogénesis y síntesis de ácidos grasos. Necesario en el metabolismo del propionato y la descomposición de los enlaces de aminoácidos | Anorexia, náuseas, vómitos, depresión, piel seca, pérdida de cabello, eccema. |
| Vitamina C | Cítricos, uvas negras, kiwi, brócoli, pimiento verde, col verde, perejil, patata, tomate, leche. | Fortalece el tejido conectivo, hueso, cartílago, dientes y piel. Antioxidante para retrasar el desarrollo del cáncer y prevenir enfermedades del corazón. Síntesis de hemoglobina | Fortalece el tejido conectivo, hueso, cartílago, dientes y piel. Antioxidante para retrasar el desarrollo del cáncer y prevenir enfermedades del corazón. Síntesis de hemoglobina |
Las vitaminas son esenciales para el crecimiento, la renovación de las células y la producción de energía. El cuerpo humano no puede producir vitaminas por sí mismo. Por esta razón, tenemos que tomar vitaminas de los alimentos o suplementos vitamínicos. Las vitaminas, a diferencia de las grasas, proteínas o carbohidratos, se pueden tomar en cantidades muy pequeñas y no contienen calorías..
Minerales |
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| Mineral | Fuente | Función |
| Sodio | Sal | Regulación de la presión osmótica, estímulo muscular y nervioso, actividad enzimática. |
| Potasio | Granos, espinacas, aguacate, repollo, patata, plátano | Regulación de la presión osmótica, estímulo muscular y nervioso, actividad enzimática. |
| Calcio | Queso, leche, yogurt, helado, legumbres | Estímulo nervioso, regulación de las contracciones musculares, crecimiento y desarrollo de dientes y huesos. |
| Fosforo | Queso, legumbres, leche, yogurt, helado. | Parte de los ácidos nucleicos, portador de energía, descomposición de carbohidratos. |
| Magnesio | Espinacas, hinojo, maíz, repollo, frijoles | Estímulo nervioso, desarrollo de tejido óseo. |
| Hierro | Hígado, huevo, legumbres, espinacas, granos, carne. | Síntesis de hemoglobina, transporte de oxígeno, componente enzimático. |
| Zinc | Hígado y carne vacuna | Síntesis de insulina, componente de enzimas que descomponen los carbohidratos y las proteínas |
| Cobre | Judías, granos, yema de huevo, pescado | Síntesis de hemoglobina, componente de la enzima. |
| Manganeso | Granos, legumbres, remolacha, espinacas, coles de Bruselas | Activador enzimático |
| Molibdeno | Legumbres, granos, nueces | Componente enzimático |
| Cobalto | Legumbres, hígado de vaca, granos | Componente principal de la vitamina B12 |
| Yodo | Pescado, zanahoria, brócoli, espinacas, coles de Bruselas, lechuga | Component of thyroid hormone |
Los minerales cambian las características químicas y físicas del agua, además de proteger el tejido duro como los huesos. Las personas no pueden producir minerales por si mismos, al igual que las vitaminas y necesitan ser ingeridos externamente.